Бел и кафеав шеќер се два вида на шеќери кои се разликуваат по процесот на производство, составот и хранливите својства. Многу луѓе претпоставуваат дека кафеавиот шеќер е “поздрав” избор, но вистината зависи од контекстот. Еве ги клучните разлики:
Бел шеќер
Производство:
Белиот шеќер се произведува со рафинирање на шеќерната трска или шеќерната репка, при што се отстрануваат меласата и нечистотиите, оставајќи чиста сахароза.
Состав:
- Се состои од речиси 100% сахароза.
- Не содржи значителни количини на витамини или минерали.
Карактеристики:
- Белиот шеќер има неутрален вкус и униформна структура.
- Најчесто се користи за готвење, печење и слатки пијалаци.
Кафеав шеќер
Производство:
Кафеавиот шеќер е или неретко рафиниран шеќер кој задржува дел од меласата (природен кафеав шеќер) или бел шеќер на кој е додадена меласа (комерцијален кафеав шеќер).
Состав:
- Содржи околу 95% сахароза и мала количина меласа (околу 5%).
- Меласата додава траги од минерали како калциум, калиум, магнезиум и железо, но количините се премногу мали за да придонесат за значајни здравствени придобивки.
Карактеристики:
- Има посладок вкус со карамелни и земјени ноти.
- Често се користи во колачи, печива и рецепти каде што се бара побогат вкус.
Дали кафеавиот шеќер е поздрав?
Иако кафеавиот шеќер содржи траги од минерали поради меласата, разликата е толку минимална што нема значајно влијание врз здравјето. На пример:
- Во 1 лажичка кафеав шеќер има само микроскопски количини минерали, што не може да го направи позначаен извор на хранливи материи.
Од нутритивен аспект, и белиот и кафеавиот шеќер се едноставни јаглехидрати со висок гликемиски индекс. Прекумерната консумација на било кој од нив може да доведе до покачено ниво на шеќер во крвта, дебелина и други здравствени проблеми.
Кафеавиот шеќер не е значително поздрав од белиот шеќер. Ако сакате да направите поздрав избор:
- Намалете ја вкупната консумација на шеќер.
- Размислете за природни засладувачи како мед, стевија или сируп од јавор.
- Фокусирајте се на балансирана исхрана богата со свежи овошја, зеленчук и интегрални житарки.