Киселата зелка е една од најпопуларните зимски намирници во Македонија и на Балканот. Со својот уникатен, киселкаст вкус и освежителен мирис, таа е дел од многу рецепти, а воедно е и препознатлив дел од празничната трпеза. Но, освен што е деликатес, киселата зелка е и еден вид „суперхрана“ која има многубројни придобивки за здравјето.
Како се прави кисела зелка?
Процесот на правење кисела зелка е едноставен и се заснова на ферментација. Главната состојка секако е свежата зелка, која се остава да ферментира во вода и сол за одреден период, обично еден до два месеца. Во овој процес, природните бактерии и ензими ја разградат зелката, со што се добива уникатниот вкус и богатството на хранливи материи.
Лековитите својства на киселата зелка
Ферментацијата ја прави киселата зелка не само вкусна, туку и здрава. Таа е богата со витамини, минерали, и антиоксиданти кои го поддржуваат целокупното здравје на организмот.
Витамин Ц и антиоксиданти: Киселата зелка е особено богата со витамин Ц, кој е неопходен за јакнење на имунитетот и спречување на инфекции и настинки. Антиоксидантите пак, помагаат во борба против слободните радикали, кои се поврзани со стареењето и болести како карцином.
Добра за дигестија: Благодарение на природните пробиотици кои се создаваат за време на ферментацијата, киселата зелка го подобрува варењето и го поддржува здравјето на цревата. Пробиотиците помагаат во развој на „добрите“ бактерии во дигестивниот систем, што пак ја подобрува апсорпцијата на хранливите материи.
Поддршка на срцевото здравје: Содржи калиум и други минерали кои се корисни за здравјето на срцето. Калиумот помага во регулирање на крвниот притисок, а високото ниво на антиоксиданти може да спречи создавање на плаки на ѕидовите од артериите.
Јакнење на имунолошкиот систем: Високото ниво на витамини и пробиотици придонесува за зајакнување на имунолошкиот систем и го прави организмот поотпорен на инфекции. Ова е особено важно во зимските месеци, кога настинките и грипот се многу чести.
Помага во контролата на тежината: Киселата зелка е нискокалорична, што ја прави одлична опција за оние кои сакаат да ја контролираат својата тежина. Покрај тоа, благодарение на своите влакна, дава чувство на ситост и помага во одржување на здравата телесна тежина.
Како да ја вклучиме киселата зелка во секојдневната исхрана?
Киселата зелка може да се консумира како салата, во комбинација со малку маслиново масло и црвен пипер, или како дел од различни јадења, како што се сарми, тави, чорби или зелник. Поради нејзината природна киселост, таа додава свежина и нов вкус на секое јадење.
Киселата зелка не е само вкусна зимска намирница туку и природен извор на здравје. Без разлика дали ќе ја консумирате како салата или како главна состојка во традиционалните јадења, таа ќе придонесе за подобрување на вашето здравје.
